Как хранить сухофрукты

Сухофрукты являются прекрасным источником витаминов в зимний и весенний период, когда так не хватает свежих фруктов. Их можно использовать как ингредиенты к различным блюдам, а также полакомиться ими в чистом виде. Но вот как хранить сухофрукты в домашних условиях, чтобы уберечь их от мелких вредителей, от плесени, и при этом сохранить их полезные и вкусовые качества?

Условия хранения

Существенным при хранении сухофруктов является показатель влажности помещения. Но для его определения необходимо учитывать влажность продукта. Практически для всех высушенных фруктов оптимальной считается влажность в пределах от 17 до 24 %. При хранении сухофруктов в домашних условиях ее определить совсем несложно. Для этого горсть фруктов сожмите в руке, при нормальной влажности они должны распасться. А если они слиплись, то их нужно немного досушить. Влажность воздуха в помещении должна быть в пределах 70%. При таких показателях влажности чернослив, изюм и курага не будут подсыхать и портиться. А сухофрукты с низкой влажностью, спустя некоторое время, наберут необходимую влагу из воздуха.

Перед тем, как хранить сухофрукты, их часто ополаскивают в воде. После этого их следует просушить в духовке. Место, где хранить сухофрукты лучше всего, должно быть прохладным, темным и расположенным как можно дальше от источников тепла, таких как духовка, микроволновая печь. При хранении в тепле высокая вероятность появления паразитов, моли и плесени. Самая подходящая температура для хранения сухофруктов – до +10 °С. Добиться такой температуры дома сложно, поэтому сберегать высушенные фрукты в больших количествах не рекомендуют.

При соблюдении рекомендаций по влажности и температуре, срок хранения сухофруктов может составлять около 1 года без потери вкусовых и  полезных качеств.

Хранение в холодильнике подходит лишь для влажных сухофруктов, таких как изюм, чернослив, финики. Другие же разновидности фруктов в нем хранить нельзя, поскольку через высокий уровень влажности они будут отсыревать. В холодильнике продукт храните в герметичных емкостях.

Тара

Основное требование к таре для хранения – это ее герметичность. Она позволит сохранить нужный уровень влажности и соответственно продлить срок хранения. Лучше отдать предпочтение прозрачным емкостям (стеклянные банки), вы сможете осматривать фрукты, не открывая крышку.

как хранить сухофруктыДля хранения также подойдут керамические и деревянные емкости. Если вы собираетесь держать большое количество сухофруктов, то их можно рассыпать в картонные ящики, предварительно выложенные вощеной бумагой. Для хранения сухих разновидностей фруктов (бананы, киви, яблоки) подойдут мешки из плотной ткани. Рядом с ними рекомендуют поставить открытую посудину с солью, она будет впитывать излишнюю влагу.

Защита от насекомых и плесени

Как хранить сухофрукты дома? Обеспечить им  идеальные условия для хранения достаточно сложно. Чтобы уберечь их от вредителей существует несколько несложных способов:

  • емкость с фруктами должна периодически проверяться (хотя бы раз в месяц) на наличие насекомых и плесени;
  • пару листиков мяты рядом с мешком с высушенными фруктами будет отпугивать плесень и моль;
  • в случае появления в сухофруктах вредителей, их можно обезвредить высокой или низкой температурой: прогрейте продукт в раскаленной духовке (при температуре выше+ 70°С) или поместите ненадолго в морозильную камеру.

Но если при очередной проверке сухофруктов, вы обнаружили на них плесень, то рисковать не стоит. Лучше выбросить их сразу, так как споры плесени проникают внутрь продукта. Для того, чтобы не рисковать большим количеством высушенных фруктов, их следует хранить небольшим количеством в разных емкостях.

При хранении сухофруктов также следует учитывать, что фрукты разной структуры должны храниться отдельно друг от друга. Это позволит избежать изменения их влажности и запахов. Соблюдая несложные рекомендации по хранению, вы сможете лакомиться сушеными фруктами круглый год.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *