Как хранить чеснок зимой

Эта овощная культура встречается не только на грядках отечественных огородников, но и достаточно распространена у многих народов мира. Популярность чеснока объясняется прекрасным сочетанием острого вкуса вместе с противовирусным и противобактериальным действием, о котором известно еще со времен Древнего Египта. Однако его подверженность высыханию и заплесневению обязывает знать, как хранить чеснок.

Особенности хранения чеснока

Различают яровой и озимый чеснок. Условия хранения чеснока  зависят от вида овоща. Он очень чувствителен к температурному режиму и влажности.

Для хранения ярового чеснока используют так называемый «теплый способ». Он предусматривает хранение в помещении с влажностью около 60-70% и при температуре от +16 до +20°С. Яровой чеснок выкапывают в августе или сентябре. Если перед хранением он будет правильно подсушен, при соблюдении указанных условий он может храниться вплоть до весны. Однако, при хранении не исключена порча овоща, поэтому его следует периодически проверять.

Существенно отличаются условия хранения озимого чеснока. Для его хранения используют «холодный способ», который предусматривает сочетание высокой влажности около 70-80% с низкой температурой около +2-4 °С. Головки этого вида овоща имеют очень тонкий слой покрывающей чешуи, поэтому он более подвержен заражению, гниению и высыханию при ненадлежащих условиях хранения. В связи с этим озимый вид не может долго храниться, его нужно сажать осенью.

Сразу после уборки чеснок нужно хорошо просушить на солнце. Под действием ультрафиолета гибнут бактерии и грибки, которые вызывают его порчу. После просушки головки следует перебрать и отделить поврежденные экземпляры, поскольку они очень подвержены гниению и заплесневению.

Лучше сохраняются головки, покрытые тремя слоями чешуи.

Вы знаете, где хранить чеснок не рекомендуют? В помещениях с теплым климатом или с очень низкой температурой, поскольку в таких условиях ему грозят плесень и гниль. При недостаточной влажности в помещении овощ высыхает. Чтобы предотвратить это используют парафинирование, когда головки окунают в растопленный парафин. После высыхания такая оболочка будет препятствовать испарению влаги, что значительно продлит срок хранения овоща.

В домашних условиях

Перед хранением чеснока в домашних условиях на зиму головки следует немного опалить над огнем. Это позволит предотвратить раннее прорастание и увеличит срок хранения овоща. Чаще всего чеснок дома хранят в хорошо проветриваемой таре. Это могут быть корзины, деревянные или картонные ящики, тканевые мешки и даже капроновые чулки. Такую тару помещают в прохладное и сухое место. В зимнее время головки нужно раз в месяц перебирать.

Перед тем, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, с помощью ватного тампона обработайте головки масляным раствором. Рецепт раствора: 20 капель йода растворите в 1 л подсолнечного масла. После обработки овощ подсушите на солнце, чтобы масло впиталось. Далее разложите луковицы в деревянные ящики и отправьте на хранение в темное и прохладное помещение. В таких условиях они не испортятся в течении трех месяцев.

В зимнее время чеснок можно хранить в соли. Для этого головки укладывают слоями в деревянные ящики, а между слоями щедро посыпают поваренной солью. Луковицы не должны при этом соприкасаться. Точно также можно просыпать между слоями древесные опилки. При таких условиях чеснок можно хранить до 5 месяцев.

Однако лучше всего сохранятся луковицы сплетенные в косы или венки. При соблюдении правильных условий хранения чеснок останется в хорошем состоянии до следующего урожая. Для плетения используют очищенный от листьев ложный стебель. Для прочности в косу вплетают шпагат, и вверху оставляют петлю, чтобы ее потом подвесить. Луковицы нужно вплетать в косу снизу вверх. Одна косичка может содержать около 15 головок.

В квартире

В частном секторе найти подходящее место для чеснока не сложно, а вот как хранить чеснок в городской квартире знает не каждый. Неплохим вариантом станет стеклянная тара. Простерилизуйте банки и разместите в них высушенные и неочищенные от шелухи головки. Банки закройте капроновыми крышками и поставьте в темное место. При таких условиях чеснок может храниться до 3 месяцев, а если его просыпать в банках пшеничной мукой, то срок хранения увеличится до 5 месяцев.

В квартире чеснок достаточно хорошо хранится в полотняных мешках. Если помещение для хранения будет иметь высокую влажность, мешки с овощем обработайте соляным раствором. Соль хорошо впитывает излишнюю влагу, а также предотвращает появление бактерий. В условиях низкой влажности головки посыпьте луковой шелухой. В таких мешках чеснок может храниться до 5 месяцев.

Многих интересует, как правильно хранить чеснок в холодильнике.  Сначала головки разберите на зубки и удалите с них шелуху. В качестве тары подойдут стеклянные простерелизованные банки. В них разложите дольки чеснока и  залейте растительным маслом. При таких условиях овощ будет свежим на протяжении трех месяцев.

Как видим, после сбора чеснок может сохраняться достаточно долго, как и картофель, лук, капуста, пекинская капуста, брокколи, морковь. Перед тем, как хранить чеснок в домашних условиях, нужно лишь правильно подготовить овощ и выбрать подходящий способ в зависимости от показателей температуры и влажности.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *