Хранение картофеля в домашних условиях

Нет, наверное, продукта более популярного, чем картофель. Его употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира, и как ингредиент для разнообразных яств. Как правило, корнеплод закупается в больших объемах, поэтому нужно знать, как хранить картофель в квартире, чтобы он не утратил своих вкусовых качеств и полезных свойств до следующего сезона. Хранение картофеля имеет свои особенности, о которых мы  расскажем далее.

Подготовка картофеля к хранению

Итак, вы купили картошку или выкопали урожай на собственном огороде. Теперь овощи необходимо хорошенько просушить. Конечно, делать это удобнее на улице, поэтому лучше всего копать картофель в теплую сухую погоду. Шел дождь и картофель намок? Просушите его, разложите клубни под навесом, в гараже или сарае.

хранение картофеля

Просушенную картошку нужно рассортировать. Уберите поврежденные и подгнившие плоды, а пригодные к употреблению отнесите в предназначенное для них сухое, темное, регулярно проветриваемое прохладное место. Лучше всего держать клубни в стоящем на небольшом возвышении деревянном ящике, пропускающем воздух, или закромах, закрытых мешковиной.

Пара яблок, помещенных в емкость с картошкой, убережет ее от прорастания.
Хранение картофеля в соломе часто применяется в сельской местности.

В квартире

А вот как хранить картошку в квартире? Главное условие — температура хранения картофеля в домашних условиях не должна быть ниже 2-3°С, а влажность – менее 85%. В противном случае  он станет сладковатым, позеленеет (такой продукт употреблять в пищу нельзя), будет дрябнуть и гнить.

Неплохо подойдет для хранения клубней балкон (желательно – застекленный). Поставьте там ящик из вагонки или фанеры с двойными крышкой, стенками и дном, между которыми проложен пенопласт, термометром и двумя лампами мощностью 15 ватт. Сделать такую емкость вполне можно самостоятельно. Для повышения влагоустойчивости ящика, покрасьте его. Чтобы уберечь картошку от воздействия света, накройте ее тканью или закрасьте лампы краской. Тепловое реле, установленное в ящике, будет автоматически включать лампочки при снижении температуры. При наступлении сильных холодов овощ укутайте старыми одеялами и закройте ящик. В таких условиях картофель не промерзнет даже при температуре -20°С. Срок хранения картофеля на балконе – 5-6 месяцев.

Тем, кто живет в квартире без балкона, будет интересно узнать про хранение картофеля другими способами. Клубни, оставленные в затемненном месте, сохранят свои качества на протяжении месяца. А вот холодильник для этой цели не подойдет: крахмал, содержащийся в картофеле, под действием холода преобразуется в сахар, а сам овощ начинает гнить.

хранение картофеля

В погребе

Оптимальная температура хранения картофеля достигается в сухом и темном погребе (подвале). В таком помещении плоды не будут зеленеть, а значит, становиться вредными и несъедобными. Главное – чтобы погреб был сухим, чистым и побеленным. При какой температуре хранить картофель в подвале? Она не должна подниматься выше 3°С и опускаться ниже 2°С, рекомендуемая влажность около 80%. Для постоянного контроля условий в погребе следует повесить термометр.

Вентилируемые ящики, в которых будут лежать овощи, необходимо покрасить. Емкости расставьте на подставках на высоте 30 см от пола. Регулярно перебирайте клубни и избавляйтесь от портящихся экземпляров. При соблюдении условий картошка будет храниться не менее 8 месяцев.

На огороде

Можно ли хранить картошку на улице? Вполне. Достаточно небольшой подготовки: выкопайте яму глубиной и шириной от 1,5 до 2 метров, выстелите ее соломой, засыпьте корнеплоды, оставив сверху полметра свободного пространства, прикройте картошку сеном и досками. Сверху засыпьте яму землей. Чтобы овощ не промерз, зимой периодически подсыпайте землю. Чтобы в яму не попала вода, сделайте желобки для стока.

Картофель, как и лук, капуста, морковь, является основой рациона для большинства жителей нашей страны. Блюда из него одинаково хороши как на повседневном, так и на праздничном столе. Теперь вы знаете, в каких условиях и при какой температуре хранить картофель, чтобы он не утратил вкус на протяжении долгой зимы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *